C-vitamin - askorbinsyra

till översikt Vitaminer

Förekomst och struktur

Citrusfrukter, broccoli, brysselkål och potatis har ett högt C-vitamininnehåll. Men bara om de inte har värmts för mycket, eftersom askorbinsyra är känslig för värme. Nästan alla djur kan producera C-vitamin själva, men människor - bland andra primater - kan inte.

Karaktäristiskt för dess struktur är en laktonring med två hydroxyl (OH) grupper. Andra livsmedel som innehåller mycket C-vitamin är Aceroal körsbär, nypon, svart vinbär, persilja och kaleVitamin C är en viktig antioxidant. Detta innebär att det skyddar cellulära komponenter från att förstöras av aggressiva syreradikaler som produceras under vissa metaboliska processer.

I denna process oxideras den i sig. Det är också involverat i många andra syntesvägar, inklusive följande:

  • Kollagensyntes
  • Serotoninsyntes
  • Syntes av lipofila hormoner (steroidhormoner)
  • Syntes av tetrahydrofolat (aktiverad form av folsyra, se ovan)

Det manifesterar sig som skörbjugg, en sjukdom som även kallas ”sjömans sjukdom”, eftersom sjömän tidigare ofta drabbats av den på grund av otillräcklig näring med citrusfrukter eller färska grönsaker på långa havsresor. I synnerhet kollagen syntes är begränsad här, vilket resulterar i en svaghet i bindväv.

Detta leder till symtom som tandförlust, ledvärk och små hudblödningar. Om C-vitaminbrist kvarstår kan skörbjugg leda till döden. Vattenlösliga (hydrofila) vitaminer: Fettlösliga (hydrofoba) vitaminer:

  • Vitamin B1 - tiamin
  • Vitamin B2 - riboflavin
  • Vitamin B3 - Niacin
  • Vitamin B5 - pantotensyra
  • Vitamin B6 - Pyridoxal Pyridoxin Pyridoxamin
  • Vitamin B7 - biotin
  • Vitamin B9 - folsyra
  • Vitamin B12 - kobalamin
  • Vitamin A - Retinol
  • C-vitamin - askorbinsyra
  • D-vitamin - Kalcitriol
  • Vitamin E - tokoferol
  • Vitamin K - Fyllokinon Menakinon