Kalorier

Synonymer i vid mening

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Namnet kalorier kommer från det latinska namnet calor och betyder värme. Kalorier är en måttenhet för den energi som finns i maten, som tillförs människokroppen genom näring. Den faktiska enheten ges i joule eller kilojoules, men den har inte kunnat råda över kalorier i språklig användning.

EU-direktivet föreskriver att både kilokalorier och kilojouler måste anges på näringsmärkning. Från och med den 01 januari 2010 är det inte längre tillåtet att ange kilokalorier. I språklig användning finns det ofta svårigheter med termen kalori-gram kalori eller kilokalori.

Ett kilo kalori (kcal) motsvarar 1000 kalorier (kal). Värdena som anges på maten hänför sig alltid till kilokalorier (kcal). Mängden (kilo) kalorier som intas genom maten säger ingenting om dess värde, bara om energin i den:

  • fetter
  • Kolhydrater
  • Protein

En kalori är den mängd termisk energi som krävs för att värma ett gram vatten med 1 Kelvin.

Detta värde är emellertid temperaturberoende, beroende på vattensammansättningen och omgivningstrycket. Vatten har en specifik värmekapacitet på ca. 4.18 kJ / (kg-K) vid 30-50 ° C. Mängden som behövs för att värma 1 gram luftfritt vatten från 14.5 ° C till 15.5 ° C är cirka 1 cal och motsvarar cirka 4.18 joule (J).

En kilokalori timme (kcal / h) motsvarar 0, 00158PS. Omvänt motsvarar en PS 632, 415 kcal / h. 1 kg rent kroppsfett innehåller ett energivärde på 7000 kcal.

För att bränna ett kilo kroppsfett (se fettförbränning), skulle man behöva bränna 7000 kcal mer än man tar med maten. Det faktum att kroppen föredrar att brinna kolhydrater snarare än fett är problematiskt. En mans basala ämnesomsättning varierar beroende på hans längd, kroppsvikt, kroppsfettprocent, yrkesverksamhet, idrottsaktivitet, yttre förhållanden etc.

Därför är det inte möjligt att göra några betydande interpersonella allmänna uttalanden angående basal metabolisk hastighet. Men på grund av den ökade muskelmassan bränner män mer kalorier per dag än kvinnor. Fetter är mer energirika än proteiner, så ett gram fett innehåller 9 kilokalorier, medan kolhydrater och protein innehåller endast 4 kilokalorier. Fetter är därför mer energirika än kolhydrater, men är svårare att omvandla till energi och bränns därför endast under måttlig fysisk aktivitet.